Un cucchiaio di olio—e il segreto è nel mescolare giusto
Fondatrice e redattrice
Ho sempre pensato che una ricetta funzionasse davvero solo quando riusciva a far tornare a casa, anche se eri dall'altra parte del mondo.
Qui cerco di raccontare quelle che ho imparato tra i fornelli di casa mia, dove mia madre insegnava che un buon piatto si riconosce quando chi lo mangia non ha più voglia di parlare, ma solo di assaggiare.
Se una volta ho bruciato il basilico per nervosismo, oggi lo dico subito: la cucina è anche questo, imparare dagli sbagli.
Scopri di più su Irene Cappelli
La torta della Befana è un dolce che profuma di festa e nostalgia, un abbraccio dolce tra strati di pasta frolla dorata e un cuore cremoso di crema spalmabile alle nocciole, illuminato da scaglie di codette colorate e…
La torta di carne è un piatto che unisce il comfort di una preparazione rustica alla leggerezza di strati morbidi e profumati. Non è solo un secondo piatto, ma un abbraccio di sapori: la carne macinata manzo macinata…
La ricetta della torta di pasta è un modo intelligente per trasformare i resti di rigatoni in un piatto unico, dove ogni boccone unisce la dolcezza della pasta al dente e il comfort del sugo pomodoro. Lo strato di…
La torta di rose è un dolce che sembra uscito da un ricordo d’infanzia: morbido come una nuvola, profumato di vaniglia e burro fresco, con quella crosta dorata che si sfalda al tocco. Non è solo un dessert, ma un…
La torta integrale è quel dolce che sembra fatto apposta per chi ama la delicatezza senza rinunciare alla genuinità. Il suo cuore morbido, quasi vellutato, si regge su una base di farina integrale che non pesa mai, ma…
Ci sono dolci che ricordano l’infanzia con un solo morso: la torta Kinder Pinguì è uno di questi. Strati morbidi di cacao amaro polvere che si sciolgono come una carezza, alternati a creme al burro così dense da sembrare…
La torta montanara è un abbraccio in forma di strati: sfoglia croccante che si scioglie al primo morso, funghi e patate che si fondono con la provola, e un aroma di bosco che si sposa con lo speck. Non è un dolce, ma un…
Quando penso a una torta pingui , mi viene subito in mente quel contrasto perfetto tra strati di pan di spagna soffice, quasi vaporoso, e la crema di nutella che si scioglie al cucchiaio come un abbraccio dolce. Non è…
La torta salata alla verza è un piatto che unisce la rusticità della pasta sfoglia integrale a un ripieno generoso di cavolo verza tenero, patate morbide e scamorza che si scioglie al primo morso. Il profumo dello speck…
Non serve essere grandi pasticcieri per realizzarla: basta seguire l’istinto e lasciarsi guidare dall’odore del zucchero caramellato e del lievito per dolci che lievita piano, preparando 6 porzioni che si sfogliano al…
Non è un dessert per fretta, ma per momenti in cui vuoi coccolarti, con 10 porzioni che si condividono tra chi preferisce la morbidezza del primo strato e chi non resiste alla vellutata dolcezza della crema. Il profumo…
Ecco la torta bertolda ricetta che io e mia nonna abbiamo imparato a preparare insieme, quando il latte veniva ancora dalla mucca e la farina di granturco si trovava solo al mulino. La sua morbidezza, quasi vellutata…
La torta burabacio è un dolce che sa di casa e di ricordi: un soffice strato di pan di Spagna al limone, avvolto da una crema pasticcera profumata di nocciole e amaretti sbriciolati, che si scioglie in bocca come un…
Quando cerchi un piatto che unisca la semplicità di una ricetta di famiglia alla soddisfazione di un risultato perfetto, la torta di patate in padella è la scelta giusta. Si tratta di un impasto dorato, morbido dentro e…
